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变温压差果蔬膨化生产线

型 号

所属分类变温压差膨化设备

报价

更新时间2021-11-26

产品描述:山东八一(看图)当前柑橘加工产品主要以柑橘罐头和柑橘汁为主,加工过程中产生的皮渣占果实总重量的40%-50%。柑橘皮渣中富含可溶性糖、酸、果胶、粗脂肪、粗纤维、维生素、氨基酸和矿物质等营养成分,但由于其含水量超过80%,且果胶含量占干物质总量的20%以上,导致其干燥难度较大;加之柑橘采摘加工期短,每年有大量柑橘皮渣未能得以充分利用。变温压差果蔬膨化生产线

产品概述

品牌其他品牌适用范围果蔬加工厂设备,休闲食品厂设备,其他

变温压差果蔬膨化生产线主要用于生产新型、天然、健康的绿色膨化休闲食品、营养全粉或速溶饮品、营养咀嚼片、方便食品调料或保健食品原料。适宜加工的食品原料非常广泛,果品如苹果、梨、香蕉、葡萄、柑橘、菠萝等,蔬菜如胡萝卜、马铃薯、甘薯、芋头等,食用菌如蘑菇、木耳、银耳等,特色农产品如茶叶、人参等。果蔬真空反压差闪蒸机是近几年刚刚兴起的一种新型果蔬干燥技术,它结合了热风干燥和真空干燥的优点、克服了真空低温油炸干燥等的缺点。变温压差膨化生产的膨化果蔬脆片是继油炸果蔬脆片、真空低温油炸果蔬脆片之后的第三代产品,其味道鲜美、口感酥脆、营养丰富、易于贮存、携带方便,已经成为时下流行的果蔬休闲食品。水分的不断蒸发,使细胞内浓度逐步增大,于是水分向外转移会受阻而逐渐慢下来,使蒸发速度下降。当果蔬所处环境有温度差和湿度差的存在时,水分首先从表面开始蒸发,从而造成果蔬表面的水分含量低于内部的水分含量,形成相连内外层细胞的渗透压差,内外层细胞为了维持水分平衡,在内外湿度差和温度差的影响下,水分即由内向外转移,再经表面蒸发,直至果蔬中心。


变温压差果蔬膨化生产线主要由膨化罐和一个体积比膨化罐大5~10倍的真空罐组成。果蔬原料经预干燥至含水率为15%~35%(不同果蔬原料要求有所不同)。然后将其置于膨化罐内,并通过空气压缩机对膨化罐进行加压,另外,通过加热使果蔬内部水分不断汽化蒸发,罐内压力从常压上升至一定压力时,物料也升温至一定温度,产品处于高温受热状态,随后迅速打开连接膨化罐和真空罐(真空罐已预先抽真空)的泄压阀,由于膨化罐内瞬间降压,使物料内部水分瞬间蒸发,导致果蔬组织迅速膨胀,形成均匀的蜂窝状结构。在真空状态下维持加热脱水一段时间,直至达到所需的安全含水率(3%~5%),停止干燥,使膨化罐冷却至室温时解除真空,取出产品,进行分级包装,即得到膨化果蔬产品。


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