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出售真空油炸机图片(图文)山东八一

型 号

所属分类真空低温油炸机

报价

发布时间2018-09-28

产品描述:其真空度能≥0.098Mpa。并且真空泵5年以上不降低真空度,相对高的真空度有利于降低油炸温度,提高物料内的热量和水分的传导效率,从而提高产品质量,降低能源的消耗。高真空度是产品脱油时,避免油脂渗入脆片内部深层组织的重要保证,如若油脂过量渗入脆片内组织,便会导致产品的不脆、不香。出售真空油炸机图片(图文)山东八一

产品概述

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低温真空油炸脱水技术的工作原理 

    真空系统相对于大气压而言,是处于负压状态,其绝对压力低于大气压,在真空系统中,其单位体积内空气含量低于大气中的含量。在这种相对缺氧的状态下进行食品加工,可以减轻甚至避免氧化作用所带来的危害,例如脂肪酸败、酶促褐变或其它氧化变质等。
    在真空度为700mmHg柱的真空系统中,即绝对压力为60 mmHg,水的沸点可用克劳修斯──克拉佩龙方程算出,大约为40oC。在负压状态下,以油作为传热媒介,食品内部的水分(自由水和部分结合水)会急剧蒸发而喷出,使组织形成疏松多孔的结构。
    在含水食品的汽化分离操作中,真空是与低温紧密相联的。即在真空状态下的操作。可有效的避免高温处理所带来的一系列问题,如炸油的聚合劣变、食品本身的褐变反应、营养成分的损失等。有人作过试验证明,真空状态下的炸油使用频度可比常压下的炸油提高3─4倍。
   低温真空油炸脱水设备较理想的模式,其基本结构要素包括以下4点:(1)具有较高效率的真空设备,即能在短时间内处理大量水蒸汽并能较快建立起真空度不低于0.098Mpa的真空条件。

(2)具有机内脱油装置,这样在真空条件下进行脱油,可避免在真空恢复到常压过程中,油脂被压入食品的多孔组织中,以确保产品含油量较低。

(3)具有较大装料量的高密闭性的真空脱油仓,(要有与装料量相匹配的蓄油量和换热面积)。

(4)具有温度、时间等参数的自动控制装置,避免人为因素造成产品质量的不稳定。

      南瓜脆片的原料具有季节性,虽然可以通过保险、冷冻等技术储存一段时间,但是相应的成本会增加,而且原料的品质也会受到影响。南瓜脆片的原料同时也具有地域性。

  比如福建地区相对来说是菌类种植的集聚地,所以福建地区加工菌类的居多,河北、新疆地区是大枣种植的集聚地,所以相对来说那里加工冬枣最为出名。所以地方特色会越来越明显。

  市场销售的多少直接取决于南瓜脆片品质的高低,含油率低,不加任何添加剂的产品终将会慢慢取代传统的含油率高,有添加剂的产品,人们的生活水平提高,对健康养生越来越关注,所以对绿色食品的要求也越来越高,那么生产绿色健康的南瓜脆片才是广大消费者对市场跟企业的最基本的要求,只有符合这个要求,才是企业的生存之道。

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