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调理品生产设备、油炸机(图片)山东八一

型 号

所属分类油炸机

报价

发布时间2018-07-03

产品描述:有液位检测装置,当油位低于要求的位置时,可以控制补油泵打开,向炸机中添加炸油。本产品适用于鱼类、水产类类等多种产品的油炸。调理品生产设备、油炸机(图片)山东八一

产品概述

   油炸的技术性较强, 掌握好油温是油炸技术的一个重要方面。原料下锅时的油温, 应根据火候、加工原料的性质和数量来加以确定。一般掌握在150℃左右较为合适。 油炸工艺按来料分有挂糊上浆和净炸两种。

(1) 挂糊上浆   就是将原料在油锅中稍炸一下 时间很短 。油炸前, 用淀粉或鸡蛋等调制成具有带性的糊浆,把整形好的小块原料在其中蘸涂后进行炸制,称为挂糊。若用生粉和其他辅料加在原料上一起调制则称为上浆。由于原料表面附着一层淀粉糊浆, 淀粉受热糊化产生黏性, 附着在原料表面,使加工制成的肉制品表面光润柔滑。同时由于淀粉糊衣脱水结壳变脆,阻挡了原料水分的外溢, 使蛋白质等营养成分受到的破坏程度很小, 产品具有外脆里嫩的特点。

(2) 净炸   这种方法是将产品投入含较多油的热油锅中, 使其滚翻受热, 加热作用的时间较长,使原料发胀、松软, 增加美感, 改善风凉。适用于大块原料的炸制。

 

调理品生产设备、油炸机(图片)山东八一

 

调理品生产设备、油炸机(图片)山东八一

 

 

 

                                                                                                                                                                                                                                                                                 

 

                               

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  

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