热搜关键词:油炸机,真空油炸机,仿手工饺子(包子)皮机,卤制机,清洗风干流水线,巴氏杀菌等食品工业成套设备。  
当前位置:首页   >    产品中心   >    油炸机   >    真空油炸机   >   BZZK秋葵真空油炸机、秋葵低温油炸机、苹果片油炸机 产品展示

秋葵真空油炸机、秋葵低温油炸机、苹果片油炸机

型 号BZZK

所属分类真空油炸机

报价

发布时间2017-10-25

产品描述:秋葵真空油炸机、秋葵低温油炸机、苹果片油炸机采用德国产品,保证产品的质量,另外它还配有专门的洗油装置及排污口,洁净卫真空负压阀位置也配有专用的,能够减少噪音,同时防止灰尘进入油炸锅内。

产品概述

改良后的真空油炸机性能更稳定、炸制的产品色泽更健康,是目前zui新、zui节能、zui安全、zui实用的油炸设备; 

 

保色作用:采用真空油炸,低温油炸,而且油炸锅内的氧气浓度也大幅度降低,油炸食品不易褪色、变色、褐变,可以保持原料本身的颜色如猕猴桃极易受热褐变,若采用真空油炸,可以保持其绿色。

保香作用:采用真空油炸,原料在密封真空状态下被加热,原料中的呈味成份大多数为水溶性,在油脂中并不溶出,并且随着原料的脱水,这些呈味成份进一步得到浓缩,因此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有香味,降低油脂裂变程度,炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解,而以水或水蒸气与油接触产生水解为主。秋葵真空油炸机、秋葵低温油炸机、苹果片油炸机                                                                                                                                                            

   

  在真空油炸过程中,油处于负压状态,溶于有脂中的气体很快大量逸出,产生的水蒸气压力较小,而且油炸温度,因此油脂的劣化程 度大大降低。 秋葵真空油炸机、秋葵低温油炸机、苹果片油炸机  

 

   是它以新鲜的水果、蔬菜 为主要原料,以食用植物油为热介质,采用低温真空油炸(VF)在极短时间内迅速脱水干燥,获取含水量很低的果蔬食品,含油率低,脆而不腻,保存了果蔬原有的形并富含维生素、矿物质、纤维等多种营养成分,具有低糖、低盐、低脂、地热等特征。

真空状态下,压力降低
食品:水沸点降低,水分快速蒸发,表面干燥,亲油性增加,油黏附在食品表面,当食品从油锅拿出时在压力作用下,黏附在表面的油进入食品空隙。
油:温度降低,常压110度,真空93.3kPa时,
        80-85度。

真空油炸机的组成部分

一般包括油炸室、冷却室和真空泵三部分:
主体部分-油炸室中主要设备有油炸篮、油炸锅、离心电机(用于脱脂)、储油罐、温度探头、压力计、加热器等。
冷却室用于油炸后产品的冷却,包括冷凝器
真空泵为油炸室提供真空

真空油炸机的运作过程

1、 真空下操作,一般操作压力在95kpa左右;
②油炸在低于100℃下进行,食品在该温度下真空脱水;
③食品放在篮子里;
④油炸开始油温下降;
⑤油通过一个外部换热器循环流通;
⑥当产品水分含量达到预定值时,油温回到初始温度;
⑦真空度缓慢变化;
⑧多余的油可以排出,产品在包装前冷却。

原料的一些挑选、加工注意事项

原料—挑选zui佳成熟期的水果蔬菜。
粗加工—分级、去皮、切片。
热烫—在真空油炸前破坏果蔬中的酶活,包括蒸汽技术热烫和热水热烫。
冻结—形成多孔海绵状结构,改善产品质构。
真空油炸—首先,煎炸用油迅速加热到设定温度;接着原料放入油炸篮,盖上锅盖并锁紧;接下来打开真空泵设定真空度;zui后油炸篮放入油中按设定时间煎炸。
脱油—油炸后,油炸篮提起真空或常压离心以减少产品含油量。
包装—包装里面冲入气体,尤其是氮气。
  A、 包装袋顶空氧的浓度降低到20%以下
  B、使用氧阻隔膜作为包装材料
  C、在包装薄膜中加入避光屏障

 

留言框

  • 产品:

  • 留言内容:

  • 您的单位:

  • 您的姓名:

  • 联系电话:

  • 常用邮箱:

  • 详细地址:

  • 省份:

  • 验证码:

    请输入计算结果(填写阿拉伯数字),如:三加四=7
联系方式
  • 联系人:王女士
  • 电话

    18105368235

  • 手机

    18105368235

在线客服
扫一扫访问手机站扫一扫访问手机站
访问手机站